Erfolg beim Backen: Britta ist Ratgeber Nummer 1

In diesem Interview teilt Britta ihre Tipps und Tricks für erfolgreiches Backen mit Hefe und bietet wertvolle Ratschläge für Anfänger. Zudem erhältst du wertvolle Einblicke in ihre absoluten Lieblingsrezepte und Backutensilien, auf die sie keinesfalls mehr verzichten möchte. Sei gespannt!

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Von A-Z: Apfel- bis Zitronenkuchen

FIV: Vielleicht kannst du dich vorab kurz mit deinen eigenen Worten vorstellen, damit unsere Leser:innen einen Eindruck von dir bekommen können. Wer bist du und was macht dich aus?

Britta: Hallo, ich bin Britta, 55 Jahre alt und komme aus dem schönen NRW. Ich bin glücklich verheiratet, Mutter von einer Tochter und einem Sohn, die aber mittlerweile schon erwachsen sind und ihre eigenen Wege gehen. Auf meinen Blog Backmaedchen 1967 dreht sich alles rund ums Backen.

Man findet dort angefangen von (A) wie Apfelkuchen bis (Z) wie Zitronen Kuchen, Brot und Brötchen, einfache Kuchen/Torten und Desserts, süß und herzhaft, Kleingebäck und Co., Gebäck aus verschiedenen Ländern und Food Trends.

Wichtig ist mir, dass die Rezepte einfach und unkompliziert sind und Zutaten beinhalten, die man so gut wie immer zu Hause hat oder diese problemlos zu besorgen sind. Ein kleines Spezialgebiet sind die Rezepte mit Lievito Madre, in diesen wird ein Teil der schon wenig verwendeten Hefe in meinen Hefeteig Rezepten nochmals reduziert und damit ersetzt.

So fing alles an: In Omas Küche

FIV: Erzähl doch mal – wann hat sich deine Liebe fürs Backen entwickelt und wie bist du dazu gekommen, was fasziniert dich daran?

Britta: Der Grundstein ist schon in meiner Kindheit gelegt worden, ich bin in einem Mehrgenerationenhaushalt groß geworden und habe viel Zeit mit meiner Oma in der Küche verbracht. Meine Oma hat selbst leidenschaftlich gerne gebacken. Ich durfte ihr oft dabei helfen und wir haben zusammen gebacken, dass war immer ein Highlight für mich.

Für mich ist Backen super entspannend und eine schöne Abwechslung zu dem oft so stressigen Alltag.

FIV:  Du kreierst sogar eigene Rezepte und änderst Rezepturen nach deinen individuellen Vorstellungen ab. Gibt es gewisse Basics, die man wissen muss damit solch Experimente gelingen oder würdest du sagen alles nach dem Motto „Einfach mal machen“?

Britta: Natürlich braucht man schon etwas Erfahrung, die kommt aber mit der Häufigkeit des Backens und dann darf man auch „Einfach mal machen“.  Ich sage immer, Versuch macht klug  und etwas Kreativität gehört auch dazu.

Hefeteig: Wenn Diven zum Teig werden

FIV: Was mich besonders interessiert ist das Backen mit Hefe. Bei vielen ist es immer wieder eine Überraschung ob der Teig aufgegangen ist. Welches sind die wichtigsten Tipps, die du einem Anfänger geben würdest?

Britta: Hefeteige sind immer kleine Diven, wichtig ist auf jeden Fall, dass die Flüssigkeit wie Wasser oder Milch in der man die Hefe auflöst nicht zu heiß ist, denn dann sterben die Hefekulturen und der Teig geht nicht mehr auf. Die Flüssigkeit sollte eine Temperatur zwischen 30 °C und 35 °C haben.

Die Hefe sollte auch nicht überlagert sein, egal ob man hier frische Hefe oder Trockenhefe verwendet. Wenn man keine Küchenmaschine besitzt, kann man Hefeteige auch gut mit der Hand kneten, hier ist aber Ausdauer angesagt, mit einer Küchenmaschine geht das deutlich einfacher.

Kneten was das Zeug hält

Ein Hefeteig sollte auf jeden Fall gut ausgeknetet sein, dass kann schon mal 10 Minuten dauern. Hier heißt es nicht zu wenig kneten, sonst bekommt der Teig keine Struktur und wird nicht fluffig, aber auch nicht zu viel kneten was die Struktur wieder zerstört, denn dann läuft der Teig breit und bleibt flach.

Der fertige Teig sollte gut abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 32 °C) gehen, bis er sich gut verdoppelt hat, auf zu langes Backen bei hoher Temperatur sollte man auch achten, denn das macht das Hefegebäck am Ende trocken.

Eine gute Qualität der Zutaten ist mir sehr wichtig, ich benutze hauptsächlich Bio-Mehle für meine Backwaren oder ich mahle mit meiner Getreidemühle das Mehl selber. Bei Zucker verwende ich Sorten wie Rohrzucker, weißer Zucker, Vanillezucker und Puderzucker.

Achtung! Die häufigsten Fehler

FIV: Jetzt steht dem perfekten Hefeteig wohl nichts mehr im Weg. Erfahrungstechnisch, was würdest du denn sagen sind die häufigsten Fehler beim Handling mit Hefe?

Britta: Dies sind die Fehler die meiner Meinung nach oft gemacht werden:

• Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, ist zu heiß.
• Die Hefe ist zu alt
• Der Teig wurde nicht lang genug geknetet.
• Der Teig hat nicht lang genug geruht.

FIV: Mensch, das sind ja einige Dinge auf die man da achten muss. Welche Hefeart würdest du denn empfehlen und wie lagert man sie am besten, um eine maximale Haltbarkeit zu gewährleisten?

Britta: Ich verwende hauptsächlich frische Hefe, ich bin kein großer Fan von Trockenhefe, die frische Hefe lagere ich im Kühlschrank.

Knackige Brötchen: Das perfekte Rezept

FIV: Jetzt mal weg von der Hefe. Wer liebt es nicht – ein frisches Brot oder gar warme, knackige Brötchen zum Frühstück! Verrätst du uns die Zutaten für das perfekte Brot und vielleicht sogar einen Geheimtipp?

Britta: Das französische Baguette gehört zu den beliebtesten Rezepten im Blog, man braucht nicht viele Zutaten und bekommt trotzdem ein leckeres Brot, dass man mit herzhaftem und süßem Belag essen kann.

• 500 g Baguettemehl T65 alternativ Mehl Type 550
• 290 g Wasser kalt
• 100 g Weizensauerteig
• 10 g Salz
• 5 g Frischhefe

Die richtigen Tools & Lieblingsgebäcke

FIV: Gibt es gewisse Tools oder Küchenmaschinen auf die du nicht mehr verzichten möchtest?

Britta: Meine Küchenmaschine die Ankarsrum, die möchte ich nicht mehr missen, denn die übernimmt das Kneten meiner Brot- und Brötchenteige und das Rühren meiner Kuchenteige.

FIV: Zum Abschluss würde ich gerne wissen: Welches Gebäck ist derzeit dein absolutes Lieblingsgebäck und könntest du uns verraten, ob du eher eine Vorliebe für süß oder deftig hast?

Britta: Puh…jetzt wird es schwierig für mich, eigentlich habe ich mehrere Lieblingsgebäcke das sind z.B. meine knusprigen Sonntagsbrötchen mit Sauerteig die sind super lecker und wirklich ganz schnell gemacht oder das Fougasse ein leckeres Beilagenbrot, dass ist auch in meinem Freundeskreis sehr beliebt.

Bei süßem Gebäck wären es z.B. meine Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting oder der Apfel-Käsekuchen mit Streusel. Das sind auf jeden Fall die Gebäcke, die gerade hier hoch im Kurs stehen. Ich würde sagen, meine Vorliebe liegt bei beidem gleich, ich liebe Süßes aber auch Deftiges.

Hier nochmal die Rezepte im Überblick:

• Sonntagsbrötchen mit Sauerteig
• Fougasse
• Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
• Apfel-Käsekuchen mit Streusel

FIV: Ich danke dir für deine wertvollen Tipps und die spannenden Einblicke in deine Arbeit!

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Die Weihnachtskekse für 2018 – Rezepte

Es gibt unzählige Keksrezepte für die Weihnachtszeit. Wir haben für euch die beliebtesten Weihnachtskekse mit jeweils einem passenden Rezept herausgesucht, sodass ihr gar nicht mehr lange nach dem passenden Rezept suchen müsst und direkt anfangen könnt zu backen.

#1 Zimtsterne gehen immer!

Zimtsterne gehören bei den meisten Leuten zu einem absoluten Must-Have in der Weihnachtszeit. Der Teig aus Eiweiß, Mandeln, Puderzucker und Zimt und auch der Eischnee oben drauf ist leicht und schnell gemacht. Wir haben für euch ein tolles Zimtstern – Rezept gefunden: Zimtsterne.

https://www.instagram.com/p/BqdLMKTnVfl/

#2 Vanillekipferln: Die zarte Versuchung aus den Bergen

Vanillekipferln sind zur Weihnachtszeit auch etwas ganz tolles, besonders wenn sie auf der Zunge zergehen. Es lohnt sich definitiv diese Kekse selber zu machen und sie nicht fertig im Laden zu kaufen. Wie ihr zu den allerbesten Vanillekipferln kommt, haben wir für euch herausgefunden: Vanillekipferln.

#3 Nussecken: Der Klassiger vom Bäcker

Nussecken werden nicht nur zur Weihnachtszeit gerne gegessen, sondern auch den Rest des Jahres über. Um diese Kekse zu machen, sollte man schon ein bisschen mehr Zeit einplanen. Schließlich bestehen sie aus Mürbeteig, Marmelade und einer Nussmasse und das muss erstmal alles hergestellt werden. Nussecken.

https://www.instagram.com/p/BqINZCenYSn/

#4 Engelsaugen mit Marmalade

Wer Plätzchen am liebsten mit Marmelade isst, der ist mit dem Rezept für Engelsaugen gut bedient. Süßer Teig geschmückt mit einem Marmeladen-Klecks. Die Engelsaugen sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch hervorragend. Hier haben wir für euch ein Rezept für die süßen Kekse gefunden: Engelsaugen

https://www.instagram.com/p/Bqgz9iKlcaC/

#5 Spekulatius – Das Traditionsgebäck

Lebkuchen haben einen Geschmack den man sofort erkennt. Inzwischen werden diese Kekse sogar in Eis oder Schokoriegeln verarbeitet, weil der Geschmack so vielen gefällt. Besonders wichtig bei dem Backen dieser Kekse sind die Gewürze. Spekulatius.

#6 Terrassenplätzchen – Geschichtete Plätzchen

Terrassenplätzchen bestehen aus mehreren Keksschichten. Die Keksschichten werden durch Marmelade zusammengehalten. Alleine der Anblick dieser Kekse, regt den Appetit an. Was die Form angeht, darf man dann kreativ werden. Es gibt keine typische Form wie zum Beispiel bei den Vanillekipferln. Terrassenplätzchen.

https://www.instagram.com/p/BqnJlmaAvCe/

#7 Zitronenherzen vom Backblech

Zitronenherzen sind mal ein wenig Abwechslung zwischen den typischen Zimt Leckereien zu Weihnachten. Die Zubereitung ist ähnlich leicht, wie bei einem Zitronenkuchen. Vor allem für die Zitronenfans ein Muss in der Weihnachtszeit: Zitronenherzen

https://www.instagram.com/p/Bb7QvV6gTJx/

#8 Kokosmakronen für tropische Weihnachten

Kokosmakronen beinhalten, wie der Name schon sagt Kokosraspel. Dieses Gebäck ist deshalb nicht für jeden etwas. Mit diesem Rezept könnte man seine Gäste mit etwas überraschen, das noch nicht jeder gegessen hat. Hier ist ein passendes Rezept für euch: Kokosmakronen

#9 Spritzgebäck mit viel Butter

Spritzgebäck besteht hauptsächlich aus Mürbeteig. Benötigt werden nur wenige Zutaten, die man fast immer im Haushalt hat. Dieses Gebäck wird aber nicht nur gerne zur Weihnachtszeit, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit gegessen. Überzeug dich selbst und schau dir das Rezept an: Spritzgebäck

#10 Sandgebäck mit Schokoladenüberzug

Sandgebäck ist besonders weich und süß. Schwer zuzubereiten ist es trotzdem nicht. Das Highlight? Das eine Ende des Gebäcks gehört in Kuvertüre getaucht. Zubereiten kann sie jeder und schnell geht es auch: Sandgebäck

https://www.instagram.com/p/Bqu2AwdnFSZ/

FIV wünscht viel Spaß beim backen!

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3 Lieblingstipps der Redaktion zum Strom sparen

Bevor wir in die große Welt des Kochens und Backens einsteigen, haben wir hier zunächst unsere drei Lieblingstipps, die man als kleine Lifehacks locker und einfach in den Alltag integrieren kann.

Beim Wasserkocher auf die Füllmenge achten

Jeder standardisierte Wasserkocher fast eine Menge von 1,5 bis 2 Liter. Sie befüllen ihren Wasserkocher stets vollständig. Dabei ist der Regelfall doch so, dass man sich das Wasser für eine Tasse Tee aufbereitet. Natürlich ist es im Alltag oft stressig und man denkt nicht unbedingt an die Füllmenge des eigenen Wasserkochers. Dabei dauert das Erhitzen einer Wassermenge, z. B. von 1,4 Liter im Verhältnis zur Füllmenge einer Tasse von 0,2 Liter ein wenig mehr als siebenmal so lang. Der eigentliche Zweck, kochendes Wasser für das Zubereiten von Tee zu haben, für eine kleine Tasse mit 0,2 l, hat also 7 Mal so viel Energie benötigt, wie wir eigentlich benötigt hätten. Natürlich hört sich das für eine Tasse Tee nicht so viel an, doch wenn man die Tassen auf das Jahr hochrechnen, lassen sich dadurch schon ein paar Euro einsparen. Ein weiterer kleiner Schritt, sich am Ende des Jahres einen schönen Urlaub gönnen zu können. Familien, die den Wasserkocher häufiger benötigen oder auch Büros, bei denen der Wasserkocher ständig im Einsatz ist, können durch die Füllmenge des Wasserkochers viel Geld sparen durch die Einsparung vom Strom.

Achtet deshalb immer darauf, vor dem Befüllen des Wasserkochers, darüber nachzudenken, welche Menge an Wasser ihr wirklich benötigt. Das spart dir nicht nur Geld, sondern auch noch Zeit! Denn es ist nicht nur so, dass es 7x so viel Energie benötigt, einen Wasserkocher vollständig zu füllen, er braucht auch 7x Mal so lang. Wenn du diesen Stromspartipps so konsequent beachtest, hast du am Ende des Jahres nicht nur mehr Geld für deinen Urlaub, sondern auch noch mehr Zeit! Kleine Tipps machen so viel aus, wenn wir alle mitmachen, werden wir etwas verändern!

Toaster statt Backofen

Einen meiner Lieblingstipps zum Stromsparen, direkt zum Anfang! Benutzt den Toaster statt den Backofen, überleg dir kleine alternative Ideen. Fangen wir bei einem einfachen bei sperren, dem Brötchen zum Frühstück im Singlehaushalt. Egal, ob ein Brötchen oder zwei Brötchen, viele verwenden den Backofen. Dabei kann man Brötchen vom Bäcker, z.b. vom Vortag, perfekt mit dem Toaster anwärmen, sodass es wie frisch aus dem Backofen ist! Mit dem Brötchenaufsatz, der bei den meisten Toastern bereits integriert ist und durch einen einfachen Knopfdruck nach oben gefahren wird, kann man aber nicht nur das Frühstücksbrötchen machen, sondern noch viel mehr! Viele, wenn wir gerade im Singlehaushalt sind, haben noch ein Stück Pizza vom Vortag übrig. Statt es kalt zu essen oder in den Backofen zu werfen, verwende den Brötchenaufsatz. So wird die Pizza, wie im Steinbackofen von unten erhitzt, sodass die Pizza fast denselben Flavour hat, wie aus dem Ofen. Außerdem sparst du dir das Vorheizen des Backofens, unser nächster Tipp zum Stromsparen!

Mikrowelle für kleine Gerichte

Mein Lieblingstipp Nummer eins ist so einfach wie genial, Mikrowelle statt Backofen und Herd! Statt im Backofen oder den Herd anzumachen, solltest du kleine Gerichte stets in der Mikrowelle aufwärmen. Das spart nicht nur Energie beim Kochen, sondern auch beim Abwasch!

Strom sparen heißt auch Geld sparen

Hier ist die Tabelle mit den Küchengeräten und ihren entsprechenden Stromverbrauchsbereichen sowie den geschätzten jährlichen Kosten basierend auf einem Durchschnittsstrompreis von 0,30 € pro Kilowattstunde:

Ohne Vorheizen backen – mit Restwärme kochen

Auf jeder Pizza Packung steht, heizen Sie den Backofen vor. Muss man das wirklich? Das Vorheizen des Backofens bringt keine wirklichen Vorteile mit sich. Das einzige, was es mit sich bringt, ist eine höhere Stromrechnung. Denn wenn du deinen Backofen 10 oder 15 Minuten vor Hals, hättest du die gesamte Energie bereits in deine Pizza stecken können. So einfach sich das anhört, durch das Vorheizen vom Backofen geht viel Energie verloren.

Dieser Typ ist so einfach, wie er kurz und praktisch ist. Egal was du im Ofen zubereiten willst, lege das Gericht sofort beim Start des Backofens hinein, so wird die Energie direkt übertragen und du sparst Zeit, Strom und damit auch bares Geld!

Elektro- oder Gasbetrieb?

Beim Herd ist es so, dass der Gasbetrieb günstiger ist als der Elektrobetrieb. Das liegt am günstigen Gaspreis. Beim Ofen ist es schon ganz anders, hier ist der Elektroofen wesentlich günstiger als ein mit Gas betrieben noch offen. Aber auch bei Elektrogeräten gibt es große Unterschiede.

Schon gewusst, wenn du eine integrierte Umluftfunktion hast, sparst du bis zu 30% Energie, im Verhältnis zum klassischen Ober- / Unterhitze Backofen.

Nach dem Backen, kommen wir nun zum Kochen, unserem größten Alltagsproblem, wenn es um Energieverschwendung geht. Vom offenen Deckel, bis hin zum 5 Liter Topf für eine Single Portion Spaghetti Bolognese.

Energie sparen beim Kochen:

Kleinstmöglichen Topf verwenden

Der erste und einfachste Tipp beim Kochen ist es, den kleinstmöglichen Topf zu verwenden. Insbesondere beim Nudelwasser verwenden viele gerne einen großen Topf, die Nudeln schwimmen dann ganz unten am Boden und darüber sind 30 cm Wasser. Diese 30 cm Wasser, sind vollkommene Verschwendung, es würde ausreichen, wenn die Nudeln 2,3 cm vom Wasser bedeckt sind. Alles was zusätzlich im Topf ist, verschwendet Energie. Nicht nur beim Kochen, auch wenn man z.b. Geschnetzeltes im Topf anbrät. Je größer der Topf ist, desto mehr Fläche gibt es, auf der sich die Energie verteilen kann. Wenn die Grundfläche dann nur zu 20% mit Fleisch bedeckt ist, geht die Wärme an 80% der Fläche verloren.

Unser erster Tipp zum Thema Kochen ist deshalb, schnapp dir immer den kleinstmöglichen Topf in deiner Küche!

Topf auf die passende Platte stellen

Die meiste Energie geht natürlich aber erst dann verloren, wenn sie nicht einmal beim Topf oder in der Pfanne ankommt. Das liegt daran, weil der Topf für das jeweilige Kochfeld zu klein ist oder weil der Topf auf der Kochfläche verrutscht. Die Energie fliegt dann frei in den Raum, sie wird weder an unser Essen abgegeben noch an unseren Topf. Auf die Tage, Wochen, Monate und Jahre gerechnet, ein sehr großer Energiefaktor, der einfach und sprichwörtlich in der Luft verpufft.

• Achte darauf, dass der Topf gut positioniert ist, so dass keine Energie verloren geht
• Achte darauf, dass der Topf gleich oder ein wenig größer ist als die Kochplatte

Kochplatte vorher abstellen

Wenn dein Mittagsmenü 20 Minuten zum Kochen braucht, brauchst du das Kochfeld nicht unbedingt noch 20 Minuten laufen zu lassen. Denn in der Kochplatte steckt oft noch soviel Restwärme und Energie, dass man sie locker ein paar Minuten vorher ausschalten kann. Die Kochplatte überträgt danach noch so viel Energie an Topf und Pfanne, das locker noch ein paar Minuten gebraten und gekocht werden kann. Und wieder spart man parallel viel Zeit! Denn wer danach noch schnell sauber machen will, kann viel schneller an Koch und Herdplatten, da sie schneller abgekürzt. Ein weiterer Vorteil beim Stromsparen.

Kochen mit Deckel

Im Alltag muss es oft schnell gehen, natürlich auch beim Kochen. Während man sich das Nudelwasser aufsetzt, denkt man nicht immer daran, einen Deckel zu benutzen. Dabei geht sehr viel der Wärmeenergie nach oben verloren, wenn kein Deckel verwendet wird. Wärme hat immer die natürliche Eigenschaft in einer kälteren Umgebung nach würden zu wandern. Durch die Abwanderung der Wärme, dauert es nicht noch länger, bis ein Gericht kocht, die Stromstärke muss dementsprechend nach oben gedreht werden. So ist es also wie bei vielen Stromspartipps nicht nur praktisch, um den einen oder anderen Euro einzusparen, du sparst auch wieder extrem viel Zeit über die lange Sicht.

Glasdeckel sparen das Abheben während des Kochens

Sowie die offene Kühlschranktür oder der zu kleine Topf für die Kochfläche, ist auch das Abnehmen des Deckels, während des Kochens ein ständiger Energieverlust. Wer sich als du demnächst einen neuen Deckel für Topf und Pfanne kauft, der sollte darauf achten, dass es ein Glasdecke ist. Zum einen sparst du wieder Energie und zum anderen, das kann ich aus persönlicher Erfahrung berichten, ist das Kochen für einfacher! Auch wenn die Hände mal dreckig sind, z.b. wenn man Teig knetet oder auch die krosse Panade um den Fisch macht, mit einem schnellen Blick hat man sofort Töpfe und Pfannen im Blick. Ich muss nicht ständig die Decke abheben und kann einen einzelnen Topf auch alle paar Sekunden prüfen, ohne ständig wieder den Deckel auf- und ablegen zu müssen. Eine super Erfindung und mein absoluter Tipp beim Kochen!

Tipp! Schnellkochtopf sparen 50% Energie

Hast du schon mal von einem Schnellkochtopf gehört? In einem Schnellkochtopf werden unter und Oberteil so fest miteinander verschlossen, dass ein Überdruck entsteht. Dieser Überdruck sorgt dafür, dass Gerichte noch schneller gar werden. So stark man sich direkt noch ein wenig mehr Zeit und natürlich auch Energie im Haushalt.

Natürlich haben wir auch hier fleißig zu Hause getestet und das ist unser Testsieger unter den Schnellkochtopf vom Preis-Leistungsverhältnis.

WMF Perfect Schnellkochtopf, 4,5 l – Testsieger

Unglaubliche 245 Bewertungen von Kunden sprechen für sich. Der WMF (unser Testsieger) Prefect ist der absolute Bestseller, wenn es um schnelle Gerichte geht. Denn mit diesem Schnellkochtopf kann man nicht nur die Garzeit reduzieren, sondern natürlich auch viel Geld und Energie sparen. Mit dem WMF Perfect lassen sich im Handumdrehen tausend leckere Rezepte zaubern, für Veganer, Vegetarier aber auch für Fleisch-Liebhaber. Mit Eintöpfen, leckeren Braten oder auch gedünstetem Gemüse, so lecker wie vom Asiaten um die Ecke. Egal, ob asiatische Rezepte oder die gute, alte und traditionelle Deutsche Küche, mit dem WMF gelingt einfach jedes Menu.

• Bewertung: 4.4 / 5.0 Sternen bei 245 Bewertungen (Amazon)
• Inhalt: 1x Schnellkochtopf ohne Korbeinsatz (4,5 Liter Volumen und Durchmesser 22 cm; sowie Höhe 13,5 cm) mit Deckel und Dichtungsring
• Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10, poliert – spülmaschinengeeignet
  Wichtig: Dichtungsring und abnehmbarer Deckelgriff nicht spülmaschinengeeignet.
• Für alle Herdarten geeignet – auch für Induktion
• Die Herstellergarantie: 3 Jahre
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Welcher ist der beste Schnellkochtopf? Lies hier unseren großen Test: Schnellkochtopf.

Energiesparenden Kühlschrank wählen

Der alte Kühlschrank tut es ja noch! Das denken sich viele, dabei vergessen sie, wie viel Geld sich durch einen energiesparenden Kühlschrank einsparen lässt Punkt Kühlschränke sind eines der Energie intensivsten Geräte, wenn es sich um Privathaushalte handelt. Denn sie laufen 24 Stunden am Tag, sieben Tage in der Woche, 365 Tage im Jahr. Viele Kilowattstunden, die insbesondere bei älteren Geräten, verpuffen. Deshalb ist einer unserer wertvollsten Tipps zum Thema Strom und Geld sparen, entscheide dich immer für einen energieeffizienten Kühlschrank. Im Elektronikmarkt um die Ecke aber auch bei Online Händlern wie Amazon gibt es sehr viele gute Angebote.

Richtig, dein Kühlschrank muss auch entsorgt werden. Praktischerweise kannst du deinen alten Kühlschrank bei vielen Elektronikmärkten direkt abgeben. In einem steten hast du auch immer einen Wertstoffhof in der Nähe, der das alte Material recycelt. Sende einen Kühlschrank als du nicht mehr der neuesten Generation angehört, dann lohnt sich der Vergleich und natürlich auch der wechsel.

Kühlschranktür schnell schließen

Wo wir schon beim Kühlschrank sind – nicht nur die Energieeffizienz des Kühlschranks ist entscheidend für den Stromverbrauch, auch das Schließen der Kühlschranktür macht sehr viel aus, wenn es um die Jahresabrechnung beim Strom geht. Mir selber passiert es jeden Abend, wenn ich mir etwas Obst für Müsli Schneide und dabei die Tür offen lasse, weil ich mir denke, ich muss ja ohnehin noch etwas rein und raus legen. Falsch! Je länger ich die Tür auf lasse, desto mehr Energie geht verloren. Dazu werden einige Produkte angewärmt, je nachdem wie lange ich den Kühlschrank auf lasse, kann das z.b. seine auf einem Pudding etwas weniger appetitlich machen. In der Regel bleibt die Kühlschranktür aber nicht drei, vier Minuten auf sondern nur 30 oder 40 Sekunden. Der noch geht sehr viel Energie verloren, die erst wieder aufgebaut werden muss.

Ein kleiner Schritt mit viel Wirkung!

Kühlschrank und Gefriertruhe abtauen lassen

Je dicker die Eisschicht wird, desto schwieriger ist es für die Kühleinheit, Energie aus dem Inneren des Kühlschranks zu ziehen. Durch diesen Effekt wird der Kühlschrank und die Gefriertruhe erst so richtig kalt.

Wer noch ein älteres Modell zu Hause hat oder die Tür häufiger öffnet und schließt, so dass sich Kondenswasser bilden kann, der hat früher oder später mit vier Eis im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe zu kämpfen. Am Kühlschrank bildet sich das Eis im hinteren Bereich, dort wurde im Kühlschrank die Wärme entzogen wird. Eine dicke Eisplatte setzt sich nach und nach am Kühlaggregat ab. In der Gefriertruhe sammelt sich das Eis überall, links, rechts, oben, unten und natürlich auch an der Rückwand. Je mehr als sich gebildet hat, dass du schwieriger wird ist für die Kühleinheit. Außerdem hast du viel weniger Platz!

Das regelmäßige Abtauen des Kühlschranks ist deshalb immer eine intelligente Idee, du sparst Strom und hast mehr Platz im Kühlschrank! Es kommt sogar noch viel besser, denn auch bei der Ernährung hilft es. Durch das Abtauen des Kühlschranks, musst du ein paar Tage vorher intensiv darüber nachdenken, welche Lebensmittel du noch zu verbraucht hast. Denn das Abtauen des Kühlschranks benötigt Zeit, so viel Zeit, dass z. B. gefrorene Produkte Uptown. Deshalb musst du den Kühlschrank leer machen, auch den Gefrierschrank. Das macht einem klar, welche Lebensmittel man gehortet hat, aber auch welche Lebensmittel nie angefasst worden und worauf man vielleicht das nächste Mal beim Einkauf verzichten kann. Das Abtauen des Kühlschranks und Gefrierschranks ist also nicht nur ein praktischer Tipp zum Geld sparen, du bist ja auch bewusster über deine Ernährung.

Wasserhahn mit halben Druck

Beim Abwaschen von Gemüse aber auch beim abwaschen von Geschirr unterliegt man schnell der Gefahr den Wasserhahn bei vollem Druck über die gesamte Zeit laufen zu lassen. Das verbraucht viel Energie, nicht nur durch die Pumpe, die das Wasser nach oben drücken muss, ebenso muss neues Wasser für das Netz bereitgestellt werden, von daher steigt der ökologische CO2 Abdruck nicht nur in dem eigenen Haus, sondern auch in der gesamten Lieferkette um den Wasserhaushalt. Wer den Wasserhahn als du nur mit halben Druck aufdreht, spart prinzipiell schon sehr viel Wasser ein, damit auch wertvolle Ressourcen und natürlich auch Strom.

Obwohl das Auftreten des Wasserhahns nur ein relativ kleiner Schritt ist, begleitet er uns doch durch den gesamten Alltag. Vom Zähneputzen am Morgen im Bad bis hin zum abwaschen des Geschirrs vom Frühstück. Dabei hat der Tag noch nicht einmal begonnen. Später am Arbeitsplatz, geht es weiter. Die einzelne Gabel wird mit dem großen Wasserstrahl gewaschen, genauso wie die Hände auf der Toilette. Ständig ist das Wasser auf vollem Druck und damit laufen natürlich auch die Pumpen. Das kostet viel Energie, und letztendlich bezahlen alle Miteigentümer dies über die Miete! Die Sparsamkeit am Wasserhahn zahlt sich aber letztendlich auch am eigenen Geldbeutel aus. Denn nicht nur der Stromverbrauch ist geringer, auch der Wasserverbrauch und damit die letztendliche Nebenkostenabrechnung am Ende des Jahres. Bares Geld, dass ich viel besser in einen Urlaub investieren lässt!

Lüften nach dem Kochen kleine Lampe Stadt grelle Beleuchtung

Am Ende unserer Tipps zum Stromsparen wollen wir noch einmal auf die Gemütlichkeit in der Küche zurückkommen! Stellen wir uns vor, wir sind in einem kleinen Restaurante in Bella Italia, überall um uns herum stehen Kerzen. Ein paar kleinen Glühbirnen erhellen den Raum. Warum nicht auch beim Kochen ein wenig auf licht verzichten? Es muss ja nicht immer gleich die volle Beleuchtung sein, manchmal lohnt es sich sparsame LED Lampen über dem Kochfeld einzurichten. Solche LED-Lampen lassen sich auch durch Fernbedienungen aktivieren. So dass man z. B. beim Betreten der Küche sofort das Licht aktivieren kann. In der Regel braucht man beim Kochen ohnehin nur Sicht auf das Kochfeld und auf die Arbeitsplatte. Der Rest des Raumes, spielt im Moment des Kochens, während man schneidet, schnippelt, flambiert und blanchiert, in der Regel keine Rolle. Deshalb lohnt es sich darüber nachzudenken, über der eigenen Kochzeile, sparsame LED Lampen zu installieren. Dadurch kann man sich nicht nur ein gemütliches Koch Ambiente schaffen sondern auch noch bares Geld sparen!

https://www.youtube.com/watch?v=gJsEJdL3viw

Welches Magazin passt zu welcher Lebensphase?

Die ehrliche Antwort: Es gibt nicht „das beste“ Kochmagazin — sondern eines pro Lebensphase und Budget. Studenten-WG mit 40 Euro Wochenbudget? Da scheitert „Beef!“ spätestens beim Dry-Aged-Rib-Eye für 38 Euro das Kilo. Junge Familie mit 17 Minuten Zeitfenster zwischen Kita-Abholung und Abendessen? „Lecker“ und „Lisa Kochen & Backen“ liefern 30-Minuten-Rezepte, die ohne Trüffelhobel und Sous-Vide-Stab funktionieren. Wer am Sonntag drei Stunden investiert und ein Schmorgericht von Grund auf aufsetzen will, greift zu „Essen & Trinken“ oder „Der Feinschmecker“ — letzterer ist seit fast 50 Jahren das deutsche Pendant zum Gault&Millau-Lebensgefühl, mit Reise-Essays und Wein-Pairings statt Wochen-Einkaufslisten.

Mein Insider-Tipp seit Jahren: „Essen & Trinken für jeden Tag“ — kleiner Bruder des Hauptmagazins, dünner, günstiger (rund 2,50 €), aber jedes Rezept läuft durch die Testküche von Gruner+Jahr. Bei reinen Online-Blogs ist genau das die Ausnahme. Wer schon einmal ein viral geteiltes Pinterest-Rezept nachgekocht hat und festgestellt hat, dass die Mengenangaben für Mehl um 30 Prozent daneben liegen, weiß, warum getestete Print-Rezepte ihren Preis wert sind.

Backmagazine: Warum 5 Gramm Eiweiß den Unterschied machen

Backen polarisiert mehr als Kochen, weil Backen Chemie ist. Wer einmal Macarons probiert hat, weiß: 5 Gramm Eiweiß zu viel, und die Schale reißt beim Backen auf. Magazine wie „Sweet Dreams“ (LandIDEE Verlag) setzen auf saisonale Klassiker — Apfelstrudel im September, Lebkuchen ab Oktober, Osterzopf im März. „Lust auf Backen“ geht detaillierter, mit grammgenauen Angaben und Schritt-für-Schritt-Fotos, was bei Hefeteig den Unterschied zwischen „fluffig“ und „Beton“ macht.

Ein oft unterschätzter Klassiker: „Dr. Oetker Backen“. Kein klassisches Kioskmagazin, aber die Sonderhefte erreichen seit den 1950er-Jahren regelmäßig Millionenauflagen. Der Grund ist banal: Dr. Oetker muss Rezepte testen, sonst klagen Kunden über die eigene Backmischung. Diese Selbstverpflichtung sieht man im Resultat.

„Ein gutes Rezept braucht keine Hashtags. Es braucht eine Köchin, die es dreimal nachgekocht hat, bevor es in den Druck geht.“ — sinngemäß ein Satz aus der Testküche von Gruner+Jahr, den ich vor Jahren aufgeschnappt habe. Trifft bis heute zu.

Die ehrliche Magazin-Übersicht: Preis, Frequenz, Stärke

Vegan, Slow Food, Grill — die spezialisierten Hefte

Ähnlich wie wir im Artikel zu Tiermustern in der Mode beschreiben, kommen auch in der Foodwelt Trends in Wellen: 2014 dominierten Smoothie-Bowls, 2018 explodierte Sourdough auf Instagram, seit 2021 ist „High Protein“ das Verkaufsargument Nummer eins. Magazine, die nur einem Hype hinterherlaufen, verschwinden nach drei bis fünf Jahren. „Slowly Veggie“ hat es geschafft, weil es 2013 startete, als vegetarisch noch belächelt wurde — heute eines der profitabelsten Foodmagazine im Falkemedia-Verlag.

„Beef!“ ist die andere Erfolgsstory: 2010 von Jahreszeiten Verlag mit der These gestartet, dass Männer kochen wollen, aber keine Lust auf Pastell-Layouts haben. Heute Kult, mit Hardcover-Optik, Lesezeichenband und Themen wie „48 Stunden Pulled Pork“ oder „Wagyu aus Mecklenburg“. Wer beim Grill-Outfit Stilfragen klären will, wird bei Nike oder Puma fündig — die Schürze allein macht keinen Grillmeister.

Was Print kann, was Online bis heute nicht schafft

Drei Argumente, die sich in jeder ehrlichen Diskussion zwischen Foodredakteuren und Bloggern wiederholen:

• Saisonalität ohne Algorithmus: Ein Magazin im Februar zeigt Wirsing, Pastinaken, Schwarzwurzel — keine Tomaten aus Almería. Google zeigt, was geklickt wird, nicht, was gerade auf dem Feld steht.
• Redaktionelle Kuration: 80 Rezepte pro Heft, vorgefiltert von Profis. Online musst du dich durch 4.000 Treffer scrollen — und am Ende kochst du doch wieder Spaghetti Bolognese.
• Haptik beim Kochen: Tablet im Spritzwasserbereich? Schlechte Idee. Magazinseite mit Mehl-Fingerabdruck? Charakter, den man später beim Durchblättern wiedererkennt.

Mein Rat nach 20 Jahren Beobachtung des Foodmarkts: Ein Hauptmagazin abonnieren (Essen & Trinken für Allrounder, Lecker für Familien, Beef! für Grillfans), zusätzlich einmal pro Saison ein Spezialheft kaufen — Weihnachtsbäckerei im November, Spargel im April, Einmachen im August. Das reicht. Und es ist immer noch günstiger als zwei Lieferdienst-Bestellungen pro Woche.

Wer sich neben dem Herd auch in anderen Lifestyle-Themen treiben lassen will: Schau bei unserer Modemarken Übersicht A-Z vorbei, lass dich von Dior oder Gucci inspirieren — Genuss endet nicht am Tellerrand. Und wer am Wochenende zwischen Brunch und Backen Großstadt-Flair sucht, findet bei New York Mode & Shopping die richtige Stimmung dazu. Ein guter Tipp am Rande: Das passende Lagerfeld-Zitat über Disziplin am Esstisch hängt bei mir seit Jahren in der Küche.

Geschmacksmomente: Der Blog für traditionelle österreichische Spezialitäten

Maria-Treber-Straße 13, 4600 Wels

• Geschmacksmomente Blog
• Geschmacksmomente Instagram

Der Foodblog von Karin Stöttinger beschäftigt sich sowohl mit traditionell österreichischen Spezialitäten als auch mit internationalen und exotischen Speisen. Sie legt Wert darauf, dass ihre Rezepte leicht nach zu kochen sind. Ihr Blog soll keine bloße Ansammlung von Rezepten sein, sondern eben wirklich einzigartige “Geschmacksmomente” hervorrufen.

Bauerntüte – Bio und regionale Lebensmittel online bestellen

Maarweg 233, 50825 Köln

• Bauerntüte Blog
• Bauerntüte Instagram

Das Unternehmen bietet nicht nur die Möglichkeit bio und regionale Lebensmittel online zu bestellen und direkt nach Hause liefern zu lassen, die Bauerntüte hat ebenfalls einen Foodblog, der den Usern regelmäßig mit interessanten Infos und Trends, vielen verschiedenen Rezepten sowie Tipps und Tricks zur Seite steht.

Die Idee dazu kam dem Gründer und Geschäftsführer Manuel Perera bereits 2012. Mittlerweile ist die Bauerntüte zu einem erfolgreichen Jungunternehmen herangewachsen, das wichtige Werte vermittelt: Transparenz, Gesundheit, Regionalität sowie Umwelt- und Klimaschutz stehen hier an erster Stelle.

Ein Beitrag geteilt von Bauerntüte (@bauerntuete) am 8. Jul 2016 um 4:11 Uhr

Bake to the Roots – Cupcakes und süße Verführungen

Kremmenerstr. 16, 10435 Berlin

• Bake to the Roots Blog
• Bake to the Roots Instagram

Dieser Foodblog wurde beim “Food Blog Award” mit dem Titel “Bester Back Blog” ausgezeichnet. Grafikdesigner Marc Kromer aus Berlin entwickelte seine Liebe zum Backen aufgrund von Cupcakes bei einem Besuch in den USA. Seine Zutaten sind meistens nicht allzu exotisch, damit man ohne Umwege direkt mit dem Backen loslegen kann.

Ein Beitrag geteilt von Marc / FoodBlogger from Berlin (@baketotheroots) am 13. Mai 2017 um 5:04 Uhr

GeLeSi – Reise- und Restauranterfahrungen aus der ganzen Welt

Am Mühlenfeld 14, 06188 Landsberg

• GeLeSi Blog
• GeLeSi Instagram

GeLeSi ist der Foodblog von Manuela Aust. Zu seinen Inhalten gehören nicht nur leckere Rezepte, die sich unter anderem auch für die Wohnwagenküche eignen, sondern auch Reise- und Restauranterfahrungen. Sie bezeichnet das Foodbloggen als ihren Traubjob, der mit ihrem Hobby, dem Kochen anfing und nach und nach zu ihrer persönlichen Rezeptdatenbank wurde, die sie liebend gern mit anderen teilt.

Ein Beitrag geteilt von Manuela Aust (@manuaust) am 31. Mär 2017 um 6:44 Uhr

Eat this – Blogger-Paar mit Vorliebe zu veganen Gerichten und Rezepten

Heidenheimer Straße 141, 89075 Ulm

• Eat this Blog
• Eat this Instagram

Nadine und Jörg von “Eat this” gibt’s nur im Doppelpack. Das Blogger-Paar zeichnet sich durch seine ausschließlich veganen Gerichte und Rezepte aus. Sie sind kreativ, aber nicht allzu kompliziert. Zudem begeistern sich beide für Fotografie und haben bereits das Buch “Vegan kann jeder” herausgebracht.

Ein Beitrag geteilt von Nadine & Jörg (@eatthisorg) am 8. Jun 2017 um 10:56 Uhr

Freiknuspern – leckere Koch- und Backrezepte für Allergiker

Industriestraße 26, 64569 Nauheim

• Freiknuspern Blog
• Freiknuspern Instagram

Fabienne Sophie Engel hat keine Lust sich aufgrund von allergisch bedingtem Asthma einschränken zu lassen. Sie macht es sich deshalb zur Aufgabe leckere Koch- und Backrezepte für Allergiker (Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit etc.) zu entwickeln und diese mit ihrer Umwelt zu teilen.

Ein Beitrag geteilt von Fabienne (@freiknuspern) am 30. Mai 2017 um 22:58 Uhr

Ina Is(s)t – persönliches und vielfältiges Rezeptbuch

Schweinauer Str. 33, 90439 Nürnberg

• Ina Is(s)t Blog
• Ina Is(s)t Instagram

Die Nürnbergerin Sabrina Speck alias Ina sieht in ihrem Blog ein persönliches und vielfältiges Rezeptbuch, das sie mit anderen teilt. Sie legt Wert darauf, dass ihre Koch- und Backrezepte sowohl gesund als auch alltagstauglich sind und sie versucht größtenteils regional und saisonal zu kochen.

Ein Beitrag geteilt von Ina (@inaisst) am 14. Mai 2017 um 5:18 Uhr

Die See kocht – exotisch kulinarische Erlebnisse

Lagerstrasse 32c, 20357 Hamburg

• Die See kocht Blog
• Die See kocht Instagram

Cornelia Glenz liebt es zu reisen, vor allem die See hat ihr Interesse geweckt. Auf ihren Reisen ist sie stets auf der Suche nach neuen kulinarischen Erlebnissen. Da sie für ihr Leben gern segelt, zeichnet sich ihr Blog durch praktische Rezepte aus, die leicht auf einem Segelboot umzusetzen sind. Tipps zur Proviantplanung und Lagerung sind ebenfalls hilfreich für Hobbysegler.

Ein Beitrag geteilt von Die See Kocht (@dieseekocht) am 31. Mai 2017 um 23:57 Uhr

Flowers on my Plate – saisonale Küche und Liebe zum Detail

Vordere Str. 80, 73266 Bissingen an der Teck

• Flowers on my Plate Blog
• Flowers on my Plate Instagram

Dani und Michael sind ein Bloggerpaar, das sich durch saisonale Küche und Liebe zum Detail auszeichnet. Ihre Rezepte basieren auf Bio Produkten, lassen sich aber selbstverständlich auch mit konventionellen Lebensmitteln nachkochen. In ihrem Blog finden sich hauptsächlich vegetarische Gerichte, ab und an gibt’s auch mal etwas Veganes oder Fisch.

Ein Beitrag geteilt von flowers on my plate (@flowersonmyplate) am 1. Mai 2017 um 6:36 Uhr

Friedas Kitchen – Großmutters Rezepte mit Pimp-up

• Friedas Kitchen Blog
• Friedas Kitchen Instagram

Anetts Blog ist von ihrer Großmutter inspiriert und nach ihr benannt. Ihr findet auf Ihrer Website die unterschiedlichsten Rezepte. Vom Kochen zum Backen, von Fleisch und Fisch über Salate bis hin zu Törtchen und anderen Nachspeisen. Sie bereitet Ihre Rezepte stets mit organischen, regionalen und saisonalen Lebensmitteln zu.

Ein Beitrag geteilt von a.foffy Kochen&Backen (@friedas_kitchen) am 27. Mai 2017 um 9:27 Uhr

Der ultimative Kochblog – von allem etwas

• Der ultimative Kochblog Blog
• Der ultimative Kochblog Instagram

Holger Wenzl und Anna König alias Fritze und Fratze betreiben den “ultimativen Kochblog”. Die beiden Weltenbummler haben sich in Berlin niedergelassen und sind momentan vor allem auf Instagram aktiv. Unter ihren Rezepten findet ihr Fisch, Fleisch, Asiatisches, Veganes, Glutenfreies und Vieles mehr.

Ein Beitrag geteilt von derultimativekochblog (@derultimativekochblog) am 31. Mai 2017 um 11:10 Uhr

Cookionista – Foodmagazin mit vielen Tipps & Tricks

Bucher Straße 9b, 90419 Nürnberg

• Cookionista Blog
• Cookionista Instagram

Cookionista ist eine Art Webmagazin, dass sich auch auf künstlerische Art und Weise mit Ernährung beschäftigt. Ihr findet hier Location Tipps, Produkt- und Kochbuchempfehlungen, Rezepte, Kitchen Tools und Food Kolumnen.

Ein Beitrag geteilt von cookionista (@cookionista) am 7. Mär 2017 um 8:21 Uhr